采访稿：李卉韵同学、叶星莹同学
修撰：李思萱师
日期：2024年1月19日
问：食堂更换新业者的原因是什么？
答：两年前，槟城锺灵国中建立了新的食堂，原有的食堂档口纷纷搬到新食堂，只留下经济饭档口。经过校方讨论，决定让经济饭档口引入营养餐概念。实施了一年半的营养餐后，校方收到了学生的反馈，包括缺乏其他食物选择和不合口味等问题。原食堂业者有三名厨师负责烹饪，但由于两名厨师辞职，食堂只剩下一名厨师。直到去年年底，由于厨师需要很早开始准备全校师生的食物，导致睡眠不足和人手不足的问题，压力过大导致身体疲劳。经过深思熟虑，原食堂业者决定辞职。因此，校方唯有另找食堂业者。
问：在您看来，目前食堂在管理、食物、健康餐方面的表现如何？
答：目前食堂的新业主表现非常有能力。他们共有两位老板负责食堂，一位负责管理食物范围，另一位负责管理设备。食堂已经朝着制度化的方向发展，一旦收到学生反馈，业主们会立即采取改进措施。开学前，他们帮忙翻新了小食堂，包括油漆墙壁、清理风扇和打扫屋顶。现在食堂的小贩都统一穿着制服，并增设了不同的档口，如经济饭、套餐饭、粥、饮料和面包等。每个档口的菜单上都标有食物的中文、英文和马来文名称。鉴于经济饭档口的受欢迎程度，原计划只设立一个档口，现在已经增加到两个。此外，由于素食不能使用肉骨熬煮，食堂业主们改用了蘑菇蔬菜进行烹饪，不再使用味精。所有饮料都是现榨的，面包也都是现烘的。此外，校方还会在学生休息时段播放音乐，为学生营造舒适的用餐环境。
问：在食堂政策改变的过程中，校方面临了哪些挑战以及是如何解决这些问题的？
答：目前校方共面临两个挑战。首先，食堂情况尚未明朗，我们关注食堂业者能否成功长期经营。我们计划观察1至2个月，确保学生能享受到美味且实惠的食物，同时保障食堂业者薄利多销。其次，由于本校食堂排队等候的人很多，因此校方正在考虑如何加快学生购买食物的速度。因此，我们将持续探讨更多的交易方式，例如Touch&Go，以确保交易快速简便。
问：针对食物菜单，校方是如何确保食物的营养价值？
答：日后校方计划邀请营养师为食堂业者提供培训，确保所提供的食物营养均衡。食堂业者将保证食物的新鲜度，避免放置隔夜。此外，他们将手工制作配料，如肉丸、午餐肉、面条等，不使用味精或防腐剂，以确保学生的食品安全。校方还将通过教育逐步培养学生对营养均衡的认识，以解决挑食问题。
问：相对于前两年推行的营养餐，现在的食堂政策有何不同之处？
答：前两年，食堂业者自行安排每日的食物，让学生每日不重复的品尝到不同食物，但由于选择较少，学生常选择自行准备食物。如今，食堂提供的食物更加多样化，学生可以自行选择每日想品尝的食物。原则上学校食堂仍以健康为主，接下来会让学生意识到健康的重要性。学校希望学生不要营养不良或过度肥胖，将健康放在首位，因为中学时期的饮食习惯对健康影响深远。如果学生从中学时期就养成良好的饮食习惯，将来就不会出现三高、心脏病等健康问题，从而保证家庭的和睦。
问：您对新的食堂政策对学生和学校的长远影响有何看法？
答：我们希望现在的食堂政策可以成为其他学校效仿的榜样，推动更多学校实施营养餐计划。日本是亚洲国家中首个推行国内营养餐计划的国家，由于得到政府的支持，日本民众积极配合，推动了这项计划的实施。我们希望我国能够向日本学习，在全国范围内推行营养餐计划，让人民都能享受健康、愉快的饮食。最近，校方对全校师生进行了BMI测量，发现只有10%的学生不达标。校方也将采取一系列行动，改善他们的饮食和锻炼习惯。
修撰：李思萱师
日期：2024年1月19日
问：食堂更换新业者的原因是什么？
答：两年前，槟城锺灵国中建立了新的食堂，原有的食堂档口纷纷搬到新食堂，只留下经济饭档口。经过校方讨论，决定让经济饭档口引入营养餐概念。实施了一年半的营养餐后，校方收到了学生的反馈，包括缺乏其他食物选择和不合口味等问题。原食堂业者有三名厨师负责烹饪，但由于两名厨师辞职，食堂只剩下一名厨师。直到去年年底，由于厨师需要很早开始准备全校师生的食物，导致睡眠不足和人手不足的问题，压力过大导致身体疲劳。经过深思熟虑，原食堂业者决定辞职。因此，校方唯有另找食堂业者。
问：在您看来，目前食堂在管理、食物、健康餐方面的表现如何？
答：目前食堂的新业主表现非常有能力。他们共有两位老板负责食堂，一位负责管理食物范围，另一位负责管理设备。食堂已经朝着制度化的方向发展，一旦收到学生反馈，业主们会立即采取改进措施。开学前，他们帮忙翻新了小食堂，包括油漆墙壁、清理风扇和打扫屋顶。现在食堂的小贩都统一穿着制服，并增设了不同的档口，如经济饭、套餐饭、粥、饮料和面包等。每个档口的菜单上都标有食物的中文、英文和马来文名称。鉴于经济饭档口的受欢迎程度，原计划只设立一个档口，现在已经增加到两个。此外，由于素食不能使用肉骨熬煮，食堂业主们改用了蘑菇蔬菜进行烹饪，不再使用味精。所有饮料都是现榨的，面包也都是现烘的。此外，校方还会在学生休息时段播放音乐，为学生营造舒适的用餐环境。
问：在食堂政策改变的过程中，校方面临了哪些挑战以及是如何解决这些问题的？
答：目前校方共面临两个挑战。首先，食堂情况尚未明朗，我们关注食堂业者能否成功长期经营。我们计划观察1至2个月，确保学生能享受到美味且实惠的食物，同时保障食堂业者薄利多销。其次，由于本校食堂排队等候的人很多，因此校方正在考虑如何加快学生购买食物的速度。因此，我们将持续探讨更多的交易方式，例如Touch&Go，以确保交易快速简便。
问：针对食物菜单，校方是如何确保食物的营养价值？
答：日后校方计划邀请营养师为食堂业者提供培训，确保所提供的食物营养均衡。食堂业者将保证食物的新鲜度，避免放置隔夜。此外，他们将手工制作配料，如肉丸、午餐肉、面条等，不使用味精或防腐剂，以确保学生的食品安全。校方还将通过教育逐步培养学生对营养均衡的认识，以解决挑食问题。
问：相对于前两年推行的营养餐，现在的食堂政策有何不同之处？
答：前两年，食堂业者自行安排每日的食物，让学生每日不重复的品尝到不同食物，但由于选择较少，学生常选择自行准备食物。如今，食堂提供的食物更加多样化，学生可以自行选择每日想品尝的食物。原则上学校食堂仍以健康为主，接下来会让学生意识到健康的重要性。学校希望学生不要营养不良或过度肥胖，将健康放在首位，因为中学时期的饮食习惯对健康影响深远。如果学生从中学时期就养成良好的饮食习惯，将来就不会出现三高、心脏病等健康问题，从而保证家庭的和睦。
问：您对新的食堂政策对学生和学校的长远影响有何看法？
答：我们希望现在的食堂政策可以成为其他学校效仿的榜样，推动更多学校实施营养餐计划。日本是亚洲国家中首个推行国内营养餐计划的国家，由于得到政府的支持，日本民众积极配合，推动了这项计划的实施。我们希望我国能够向日本学习，在全国范围内推行营养餐计划，让人民都能享受健康、愉快的饮食。最近，校方对全校师生进行了BMI测量，发现只有10%的学生不达标。校方也将采取一系列行动，改善他们的饮食和锻炼习惯。
